Λίγες ημέρες πριν τα Χριστούγεννα, όλος ο κόσμος ετοιμάζεται να γιορτάσει τη γέννηση του Θεανθρώπου και στα Κύθηρα εδω και δεκαετίες οι νοικοκυρές, έφτιαχναν παραμονές των Χριστουγέννων, το γνωστό σε όλους μας Χριστόψωμο, γεμίζοντας όμορφες μυρωδιές το σπίτι!
Πάμε να δούμε παρακάτω μια συνταγή για Χριστόψωμο της συμπατριώτισσάς μας κ.Ελένης Φαρδούλη από τον Ποταμό, με εισηγητή το γνωστό Κυθήριο Σεφ κ. Ιωάννη Καραβουσάνο.
Υλικά:
3 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1300 γρ. ζάχαρη κρυστάλλική
3 ποτήρια του κρασιού ελαιόλαδο
120 γρ. μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν
Ξύσμα και χύμο από 2 πορτοκάλια
1 φλυτζάνι σταφίδες (ξανθές)
1 μικρο ποτήρι του λικέρ, λικέρ της αρεσκείας σας
Και για διακόσμημη εξωτερικά
σουσάμι
αμύγδαλα
κλειστά καρύδια
Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε από το βράδυ ή την ίδια ημέρα νωρίς το πρωί τη μαγιά με το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε το μείγμα μέχρι να φουσκώσει, σε ζεστό μέρος και το πιέζουμε να δουμε αν επανερχεται.
Μόλις φουσκώσει το ξαναζυμώνουμε, το πλάθουμε και το τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε βάλει εσωτερικά λαδόκολα.
Στη συνέχεια με ένα μικρο κομμάτι ζύμης που έχουμε κρατήσει ξεχωριστά, σχηματίζουμε στην πάνω μεριά ένα σταυρό κι ότι άλλο σχέδιο θέλει κάποιος για να το διακοσμήσει. Έπειτα απλώνουμε εξωτερικά το σουσάμι, καρφώνουμε τα αμύγδαλα και τα καρύδια ώς μέρος της διακόσμησης πριν το βάλουμε στο φούρνο για ψήσιμο.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 50 λεπτά με 1 ώρα.
Καλό είναι να μην ανοιγοκλείνουμε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Το έθιμο ήταν το χριστόψωμο να κοπεί στο μεσημεριανό τραπέζι, ανήμερα των Χριστουγέννων.
Ευχόμαστε σε όλες και σε όλους Χρόνια Πολλά, καλά Χριστούγεννα με υγεία!
Πηγή: Ιωάννης Καραβουσάνος
Επιμέλεια δημοσίευσης: Παναγιώτης Μπαχτής – TSIRIGO FM 105,6
Φωτογραφία αρχείου Παναγιώτη Μπαχτή
